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Dossier  –  Alimentation naturelle

par Natalie Lavoie
copropriétaire du site Centre Nature et Santé
Avril 2006
Révision juin 2016
L'alimentation naturelle, aussi appelée alimentation saine, désigne une façon de se nourrir dont la règle de base est de consommer des aliments de qualité peu ou pas transformés, donc les plus naturels possibles.

Pour être considéré naturel, un aliment ne doit contenir aucun additif alimentaire chimique (colorant, agent de conservation, arôme artificiel, etc.).

Pour passer à une alimentation naturelle, les aliments conventionnels sont simplement remplacés par des aliments naturels, plus nutritifs et plus sains.


Aliments conventionnels Aliments naturels
Pain blanc Pain complet
Farine blanche Farine de grains entiers moulue sur pierre
Sucre blanc Miel
Sucanat
Huiles commerciales
Margarine
Shortening
Huiles de première pression à froid
Viandes grasses Protéines végétales
(soya, légumineuses, noix, graines)
Fruits et légumes en conserve Fruits et légumes frais
(crus ou légèrement cuits)
Boissons gazeuses Eau de bonne qualité
Jus de fruits


La notion de qualité étant très importante, les aliments biologiques, cultivés sans engrais chimiques ni pesticides de synthèse, y sont fortement recommandés.

Certains aliments moins connus et très nutritifs sont également ajoutés au menu, dont:
  • les germinations (luzerne, …)
  • les algues
  • les aliments lacto-fermentés
  • diverses céréales (orge, sarrasin, millet, quinoa, amarante, …)
pour ne nommer que ceux-là.

Articles

Articles - Alimentation naturelle
Centre Nature et Santé
Plusieurs articles portant sur l'alimentation naturelle.
Alimentation saine
Association Manger Santé Bio
Plusieurs articles portant sur l'alimentation saine.
Articles publiés sur le site www.mangersantebio.org
Alimentation naturelle
Définition et enjeux de l'alimentation naturelle.
Article publié sur le site www.agora.qc.ca

Cours

Cuisine végétarienne saine
avec Dominique Dupuis, auteure et professeure de cuisine santé
Cours donnés à Montréal
Nombreux cours offerts
www.larmoireduhaut.com
Cours de cuisine santé
avec Annie Caron, coach en alimentation santé
Cours donnés à St-Augustin-de-Desmaures (région de Québec)
Plusieurs cours offerts
www.academieculinaireac.com
Ateliers de cuisine santé
Ateliers donnés par Panier Nature à St-Lin-Laurentides (région de Lanaudière)
www.paniernature-lanaudiere.com
Formations artisanales
avec Nancy Meigs, diplômée en technologie alimentaire
Ateliers sur la fabrication de pains artisanaux, de fromage artisanal ou de légumes lacto-fermentés donnés à Saint-Valère (région Centre-du-Québec) ou en régions
www.lasourciere.ca

Événements

Expo Manger Santé et Vivre Vert
Rendez-vous annuel sur l'alimentation saine, l'écologie et la santé globale
Lieux : Montréal et Québec
Dates : Printemps
www.expomangersante.com

Livres

Le guide de l'alimentation saine et naturelle
par Renée Frappier
Théorie et Recettes
Éditions Maxam, 1987
C'est par ce livre que j'ai été moi-même initiée à l'alimentation naturelle. Il a été le point de départ de mon nouveau mode d'alimentation. Merci à Renée pour ses enseignements si précieux.
Le guide de l'alimentation saine et naturelle - Tome 2
par Renée Frappier
Deux livres dans un : Théorie et Recettes
Éditions Maxam, 1990
Pour aller un peu plus loin et découvrir de nouveaux aliments.
Le guide des bons gras
par Renée Frappier et Danielle Gosselin
Théorie et Recettes
Éditions Maxam, 1999
Pour bien comprendre la différence entre les bons gras, essentiels à la santé, et les mauvais gras, liés à bon nombre de maladies.
Je mange avec la nature
par Colombe Plante
Cuisine végétarienne
Éditions AdA, 2009
Recettes simples et faciles présentées sous forme de menus complets.
La boîte à lunch santé
par Colombe Plante
Éditions AdA, 1996
Recettes simples et délicieuses présentées sous forme de menus complets pour la boîte à lunch.
Muffins et brioches santé
par Colombe Plante
Éditions AdA, 1998
Recettes de pâtisseries maison sans œufs et sans produits laitiers.

Magazines et Journaux

Vitalité Québec
La véritable référence en santé globale
Alimentation - Écologie - Herboristerie - Naturopathie - Nutrition - Produits naturels - Soins naturels
10 numéros par année
www.vitalitequebec-magazine.com
Le monde au naturel
Alimentation - Santé - Mieux-être - Vivre vert - Soins du corps - Produits naturels
9 numéros par année
www.lemondeaunaturel.ca

Recettes

Centre Nature et Santé
Le portail de la santé naturelle au Québec
Recettes santé végétariennes et végétaliennes incluant des ingrédients naturels
Entrées - Plats principaux - Accompagnements - Desserts - Autres
www.centrenaturesante.com
Sherbrooke, QC
Association Manger Santé Bio
Recettes végétariennes, végétaliennes et crues
www.mangersantebio.org
Montréal, QC
Cuisinez Végétalien
Oeuvrons pour une nouvelle culture culinaire
Plus de 500 recettes végétaliennes
Entrées - Potages - Plats uniques et composés - Desserts - et plus
www.cuisinez-vegetalien.net
Europe

Annuaires

Annuaire Éco Bio
L’Annuaire des entreprises de produits écologiques, biologiques et naturels au Québec
Plus de 100 épiceries santé (magasins d’aliments naturels) réparties à travers la province
www.centrenaturesante.com
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