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Pain aux bananes et à la caroube

Pain aux bananes et à la caroube
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La caroube donne un bon petit goût chocolaté

Ingrédients

1/3 t. (80 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
1/2 t. (125 ml) de sucanat (ou sucre brun) 
2 œufs biologiques 
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure 
1 t. (250 ml) de bananes mûres écrasées (2 ou 3 bananes) 
1/4 t. (60 ml) de boisson de soya 
1 1/2 t. (375 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …) 
1/4 t. (60 ml) de poudre de caroube (ou poudre de cacao) 
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte sans alun 
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude 
1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer 
1/2 c. à thé (2 ml) d’huile d’olive supplémentaire (pour huiler le moule)

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Dans un grand bol, battre ensemble l’huile, le sucanat, les œufs et la vanille.
  • Ajouter les bananes écrasées et la boisson de soya et bien mélanger.
  • Mesurer la farine; y tamiser la caroube; y ajouter le reste des ingrédients secs et bien les mélanger ensemble avant de les incorporer à la préparation.
  • Bien mélanger et huiler un moule à pain avant d’y verser la préparation.
  • Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 50 à 60 minutes.

À noter

  • Bien surveiller la fin de la cuisson afin que la croûte du pain ne brûle pas
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Sucanat
Sucre brun en cristaux qui provient du jus de canne à sucre déshydraté. SU-CA-NAT (SUcre de CAne NATurel)
Boisson de soya
Liquide de couleur blanc cassé, de saveur neutre, extrait des haricots de soya.
Farine moulue sur pierre
Farine très nutritive provenant de grains entiers broyés à l’aide de meules de pierre.
Caroube
Poudre brune provenant du fruit du caroubier et pouvant se substituer au cacao et au chocolat dans les recettes.
Poudre à pâte sans alun
Levure chimique sans sulfate d’aluminium sodique (sulfate d’aluminium et de sodium).
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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