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Oeufs durs

Oeufs durs
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Oeufs dont le jaune et le blanc sont fermes
4 œufs

Ingrédients

4 œufs biologiques 
Eau froide (pour couvrir) 
1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer

Préparation

  • Déposer les œufs dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
  • Ajouter le sel.
  • Chauffer jusqu’au point d’ébullition.
  • Baisser le feu à moyen-vif pour que l’eau ne bouille pas à trop gros bouillons. Laisser cuire les œufs pendant exactement 10 minutes tout en gardant l’eau au point d’ébullition.
  • Au cours de la cuisson, remuer légèrement les œufs afin que le jaune cuise bien au centre du blanc.
  • Sitôt les 10 minutes écoulées, vider la casserole de l’eau chaude et la remplir d’eau froide afin de stopper la cuisson.
  • Une fois l’eau devenue tiède, la vider et la remplacer à nouveau par de l’eau froide.
  • Égoutter les œufs refroidis.
  • Pour retirer la coquille, la fissurer en cognant le gros bout de l’œuf. Puis dégager graduellement l’œuf de sa coquille en le trempant dans l’eau à quelques reprises pour faciliter l’opération.

À noter

  • Le sel fait coaguler le blanc d’œuf lorsque la coquille se craquelle pendant la cuisson et évite au blanc de s’échapper à l’extérieur
  • Les œufs durs se conservent au réfrigérateur pendant 1 semaine dans un contenant hermétique
  • Les œufs durs ne se congèlent pas
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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