Haricots à la vapeur
Haricots à la vapeur
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Meilleure valeur nutritive que celle des haricots cuits dans l’eau
Recette végétale
4 portions
Ingrédients
4 t. (1 l) de haricots jaunes ou verts
Eau
Sel de mer aux légumes (facultatif)
Préparation
- Laver les haricots, les équeuter, les placer dans une marguerite (pour la cuisson à la vapeur) et réserver.
- Verser au moins 2 cm d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Attendre que l’eau bouille avant de placer la marguerite de haricots dans la casserole.
- Couvrir avec le couvercle et laisser bouillir pendant 10 minutes pour des haricots jaunes ou 12 minutes pour des haricots verts.
- Retirer du feu.
- Saler les haricots au goût et servir.
À noter
- La cuisson à la vapeur est à privilégier car elle conserve aux haricots une meilleure valeur nutritive que la cuisson dans l’eau
- La cuisson avec une marguerite n’est pas tout à fait une cuisson à la vapeur car une partie des légumes vient en contact avec l’eau
Suggestion de repas
- Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
- Accompagner les haricots cuits d’un aliment protéiné (tofu, légumineuse, …) et d’une céréale (riz, millet, quinoa, …)