Sauce à spaghetti aux tomates

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Idéale comme sauce à pizza ou dans la lasagne

Recette végétale

6 portions

1/4 c. à thé (1 ml) de graines de fenouil

1/4 t. (60 ml) d’eau

1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de bouillon de légumes (optionnel)

1 gros oignon haché

1 gousse d’ail hachée

1 t. (250 ml) de boisson végétale non sucrée

1 boîte de tomates broyées de 796 ml environ

2 c. à thé (10 ml) de basilic séché

1. c. à thé (5 ml) d’origan séché

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer (moins si les tomates sont déjà salées)

2 c. à soupe (30 ml) de sucre brun

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate

Moudre les graines de fenouil à l’aide d’un mortier. Réserver.
Verser l’eau et la poudre de bouillon dans une grande casserole et chauffer à feu vif.
Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter à feu vif pendant 2 minutes ou jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la boisson végétale, les tomates broyées, les graines de fenouil moulues et tous les autres ingrédients et mélanger.
Amener doucement à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en raclant le fond régulièrement.
Servir la sauce sur des pâtes de grains entiers (kamut, épeautre, soba, …) et accompagnées de légumes crus ou sautés (ex. oignon vert, poivron, courgette, champignons).