Salade de haricots noirs, poivrons et riz

Salade de haricots noirs, poivrons et riz
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Salade-repas multicolore
Recette végétale
3 à 4 portions

Ingrédients

2 t. (500 ml) de haricots noirs cuits et égouttés 
1 1/2 t. (375 ml) de riz brun cuit 
1 1/2 t. (375 ml) de céleri haché finement (3 à 4 branches) 
1 poivron rouge coupé en dés 
1/2 poivron orange coupé en dés 
1/2 poivron jaune coupé en dés 
 
Vinaigrette : 
1/4 t. (60 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
2 1/2 c. à soupe (37 ml) de vinaigre de cidre de pomme 
1 gousse d’ail hachée finement 
2 c. à thé (10 ml) de feuilles de coriandre 
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel de mer (moins si les haricots sont déjà salés) 
1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu 
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de coriandre moulues 
1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne

Préparation

À noter