Muffins aux bananes et à la caroube

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Délicieux muffins végétaliens peu sucrés

Recette végétale

12 muffins

2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’amande

3 c. à soupe (45 ml) de boisson végétale

1/2 t. (125 ml) de sucre brun

1 t. (250 ml) de boisson végétale supplémentaire

2 bananes mûres écrasées

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

2 1/3 t. (580 ml) de farine entière moulue sur pierre

1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude

1/4 t. (60 ml) de poudre de caroube (ou poudre de cacao)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un petit bol, fouetter le beurre d’amande avec 3 c. à soupe de boisson végétale afin d’obtenir une crème d’amande.
Dans un grand bol, mélanger ensemble la crème d’amande, le sucre brun, 1 t. de boisson végétale, les bananes écrasées et la vanille.
Dans une grande tasse à mesurer, verser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; y tamiser la caroube et bien mélanger les ingrédients secs ensemble avant de les incorporer aux ingrédients liquides.
Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à muffins et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.