Légumes à la marguerite
Légumes à la marguerite
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Des légumes multicolores bons à croquer
Recette végétale
4 portions
Ingrédients
1 1/2 t. (375 ml) de carottes coupées en cubes de 1 cm environ
1 1/2 t. (375 ml) de navet (rutabaga) coupé en cubes de 1 cm
1 1/2 t. (375 ml) de betterave coupée en cubes de 1 cm
Eau
Sel de mer (facultatif)
Préparation
- Placer les cubes de carottes, de navet et de betterave dans une marguerite (pour la cuisson à la vapeur) et réserver.
- Verser au moins 2 cm d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Attendre que l’eau bouille avant de placer la marguerite dans la casserole.
- Couvrir la casserole de légumes avec le couvercle et laisser l’eau bouillir pendant 15 minutes.
- Retirer du feu.
- Saler les légumes au goût et servir.
À noter
- La cuisson à la vapeur est à privilégier car elle conserve aux légumes une meilleure valeur nutritive que la cuisson dans l’eau
- La cuisson avec une marguerite n’est pas tout à fait une cuisson à la vapeur car une partie des légumes vient en contact avec l’eau
Suggestion de repas
- Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
- Accompagner les légumes cuits d’un aliment protéiné (tofu, légumineuse, …) et d’une céréale (riz, millet, quinoa, …)