Sauté de tofu, chou et sésame

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Sauté végétalien aux légumes croustillants

Recette végétale

6 portions

1 bloc de tofu ferme de 454 g environ

3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame pressée à froid (ou huile d’olive)

2 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame entières

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu (facultatif)

3 carottes coupées en fines rondelles

4 t. (1 l) de chou vert haché en fines lanières

1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer

Couper le tofu en petits dés de 1 cm environ et les placer dans un grand bol.
Verser la sauce tamari sur le tofu et bien mélanger.
Laisser mariner le tofu dans la sauce tamari à la température ambiante pendant environ 30 minutes en remuant de temps à autre.
Verser l’huile dans un wok et faire revenir l’oignon, l’ail, les graines de sésame et le gingembre à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 4 minutes en remuant constamment.
Ajouter le chou, le tofu mariné et le reste de la sauce tamari et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes, toujours à feu vif et en remuant constamment.
Saler et mélanger.
Servir accompagné de pâtes de grains entiers (soba, kamut, épeautre, …) assaisonnées de sauce tamari.

Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
Accompagner le sauté avec des pâtes (« Pâtes au tamari », linguini, …) ou avec une céréale (quinoa, riz, millet, …)