Crème de navet et carotte

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Crème épaisse et savoureuse

Recette végétale

5 portions

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive pressée à froid

1 oignon haché

1 1/2 t. (375 ml) de navet (rutabaga) coupé en cubes de 1 cm environ

2 t. (500 ml) de carottes coupées en cubes (2 carottes environ)

3 c. à soupe (45 ml) d’eau

2 t. (500 ml) de boisson de soya non sucrée

1 t. (250 ml) d’eau supplémentaire, chaude ou tiède

1 c. à soupe (15 ml) de miso

1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle (levure alimentaire)

1 c. à thé (5 ml) de sel de mer

Poivre de Cayenne (au goût)

Verser l’huile dans une casserole en acier inoxydable et faire revenir l’oignon à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
Ajouter les cubes de navet et de carottes et mélanger.
Ajouter 3 c. à soupe d’eau, immédiatement couvrir du couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes (cuisson à l’étouffée).
Retirer du feu.
Ajouter la boisson de soya et passer au mélangeur.
Mesurer 1 t. d’eau tiède ou chaude et bien y diluer le miso avant de l’ajouter à la crème.
Ajouter la levure nutritionnelle, le sel et le poivre, mélanger et servir.

La cuisson à l’étouffée se fait à feu doux ou moyen et requiert très peu d’eau. Elle nécessite une très bonne casserole dont le couvercle ferme bien afin de conserver la vapeur à l’intérieur.
Lorsque le poivre de Cayenne est chauffé, il devient irritant pour l’organisme; c’est pourquoi il est ajouté seulement après la cuisson.
Le miso est aussi ajouté après la cuisson afin de lui conserver toutes ses propriétés nutritives.