Muffins à la caroube

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Muffins végétaliens peu sucrés au goût chocolaté

Recette végétale

12 muffins

1/3 t. (80 ml) de dattes fraîches dénoyautées (environ 7 dattes)

1 t. (250 ml) d’eau

2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’amande

2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale

1/2 t. (125 ml) de sirop d’érable

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé

2 1/3 t. (580 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …)

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/3 t. (80 ml) de poudre de caroube (ou poudre de cacao)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Rincer les dattes non dénoyautées sous l’eau tiède du robinet et les assécher avec un linge.
Dénoyauter les dattes, les placer dans le robot culinaire avec l’eau et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
Dans un petit bol, fouetter le beurre d’amande et la boisson végétale afin d’obtenir une crème d’amande et ajouter à la purée de dattes.
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre et mélanger légèrement ensemble. Réserver.
Verser la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol; y tamiser la caroube et bien mélanger les ingrédients secs ensemble avant d’y verser les ingrédients liquides.
Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à muffins et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.