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Huile de tournesol

Description
  • Huile végétale extraite de graines de tournesol crues.
  • Le tournesol est une grande plante reconnaissable à ses grosses fleurs jaunes dont les graines sont situées au cœur de la fleur.
  • Le tournesol est cultivé au Canada, y compris au Québec, ainsi que dans plusieurs autres pays tempérés.
Qualité
  • Les meilleures huiles de tournesol sont obtenues par première pression à froid. Pour s'en assurer, l'un des termes suivants doit apparaître sur l'étiquette : première pression à froid ou vierge.
  • Pour la santé et l'environnement, opter pour une huile de tournesol certifiée biologique.
Couleur et saveur
  • Une huile de tournesol de qualité est de couleur jaune et possède une légère saveur de graines de tournesol fraîches.
  • Les huiles de tournesol très claires et de saveur neutre ont été raffinées chimiquement et sont à éviter.
Classement
Polyinsaturée
Teneur en acides gras
Environ  65% polyinsaturés (dont 65% oméga-6) – 20% monoinsaturés – 10% saturés
Caractéristiques
  • Idéale en assaisonnement.
  • Un léger dépôt au fond de la bouteille indique une huile de tournesol de qualité.
  • Riche en vitamine E.
Point de fumée
  • Huile de tournesol de première pression à froid : environ 107°C (225°F).
  • Huile de tournesol raffinée : environ 220°C (430°F).
Disponibilité
Les huiles de tournesol de qualité sont vendues :
  • dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
  • dans la section biologique des épiceries
  • dans certaines épiceries fines
Conservation
Huile de tournesol de première pression à froid :
  • Au réfrigérateur (après ouverture de la bouteille).
  • Se conserve environ 18 mois après la date de production.
  • Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Utilisations
Huile de tournesol de première pression à froid :
  • Crue (dans les vinaigrettes et ajoutée après la cuisson)
  • Cuisson au four
  • Trop fragile pour la cuisson à la poêle
  • Ne convient pas pour la friture
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