Dossiers  >  Alimentation végétale

Dossier  –  Alimentation végétale

par Natalie Lavoie
copropriétaire du site Centre Nature et Santé
Janvier 2019
Révision octobre 2020
L'alimentation végétale, aussi appelée :
  • alimentation végétalienne
  • alimentation végane
  • alimentation végétarienne stricte
  • alimentation à base de plantes
  • plant-based diet ou vegan diet en anglais
est une alimentation basée sur les végétaux et exclut tout produit d’origine animale.


Aliments inclus :
  • Céréales (ex: blé, riz, maïs, millet, orge)
  • Légumineuses (ex: pois, haricots, lentilles, soya)
  • Légumes
  • Fruits
  • Noix et graines
  • Plantes aromatiques (ex: épices, fines herbes)
  • Champignons (ex: levures)
  • Substances minérales (ex: sel)
  • Micro-organismes (ex: bactéries, ferments)

Aliments exclus :
  • Viande
  • Volaille
  • Poisson
  • Fruits de mer
  • Oeufs
  • Produits laitiers
  • Miel et autres produits de la ruche
  • Insectes
  • Additifs alimentaires d’origine animale

Une personne ayant une alimentation végétale est dite végétalienne ou végane.

Végétalienne
  • Personne qui a une alimentation végétale.

Végane
  • Personne qui a une alimentation végétale.
  • En plus, elle exclut tout produit issu de l’exploitation animale.
    Ex : fourrure, cuir, laine, soie, cire d’abeille, produits testés sur les animaux.

Donc, une personne végane est végétalienne, mais une personne végétalienne n’est pas nécessairement végane.


Végétarienne
  • Personne qui ne consomme aucune chair animale.
  • Elle n’a pas une alimentation entièrement végétale car elle peut consommer oeufs, produits laitiers et miel.

De plus en plus d’études démontrent qu’une alimentation végétale est bénéfique pour la santé.

Voici quelques ressources au Québec pour aider les gens à faire la transition vers une alimentation végétale.

Articles

Les fromages végétaux au Québec
par Natalie Lavoie
Principales marques de fromages sans produits laitiers disponibles au Québec.

Recettes

Centre Nature et Santé
Le portail de la santé naturelle au Québec
Recettes végétales en ligne.
Plus de 60 recettes végétaliennes à base d’aliments naturels.
www.centrenaturesante.com
La Cuisine de Jean-Philippe
Recettes végétales en ligne.
Près de 100 recettes véganes présentées sous forme de vidéos.
Podcast sur l’alimentation végane.
www.lacuisinedejeanphilippe.com

Livre : Mes grands classiques véganes
par Jean-Philippe Cyr
100 nouvelles recettes véganes.

Livre : La Cuisine de Jean-Philippe
100 recettes véganes dont quelques-unes typiquement québécoises.
Loounie Cuisine
Recettes végétales en ligne.
Créatrice du tofu magique.
loouniecuisine.com

Livre : Loounie cuisine
par Caroline Huard
Plus de 100 recettes végétaliennes.
Le Sarrasin Végétalien
Recettes végétales en ligne.
Plus de 50 recettes vegan et sans gluten à base de sarrasin.
www.le-sarrasin-vegetalien.org

Livre : Le sarrasin végétalien vous livre ses recettes
par Nadine Primeau
Plus de 60 recettes véganes et sans gluten à base de sarrasin.
L’Armoire du Haut
Recettes végétales en ligne.
larmoireduhaut.com

Événements

Festival végane de Montréal
Événement grand public pour découvrir les aspects santé, éthiques et écologiques du véganisme.
Exposants / Conférences
Dégustations de prêt-à-manger végétalien.
Démonstrations culinaires de recettes véganes.
festivalveganedemontreal.com

Annuaires

Annuaire Éco Bio
Annuaire des entreprises de produits écologiques, biologiques, naturels et véganes au Québec.
Plus de 80 restaurants véganes répartis à travers la province.
www.centrenaturesante.com
Association Végétarienne de Montréal
Organisme faisant la promotion du végétarisme et du végétalisme.
Annuaire des commerces végétariens, végétaliens et véganes dans la région de Montréal.
Recettes végétales en ligne.
vegemontreal.org

Ressources

Le défi végane 21 jours
Forum de soutien pour les participant(e)s au défi.
Recettes végétales à télécharger.
ledefivegane21jours.com

Livre : Le défi végane 21 jours
par Élise Desaulniers
Excellent guide pour faire la transition vers une alimentation végétale.
Inclut une vingtaine de recettes végétaliennes.
Clinique Renversante
Programme éducatif pour faire la transition vers une alimentation végétale et renverser plusieurs troubles de santé (Montréal).
Cours de nutrition / Cours de cuisine végétale / Démonstrations culinaires
www.cliniquerenversante.com
Flèche vers le hautHaut de page