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Miel non pasteurisé

Le miel est un sucre naturel fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. 
La majorité des miels vendus sur le marché sont filtrés afin d’en retirer toutes les particules solides. Ce processus de filtration donne un miel liquide. 
Avec le temps, le miel non pasteurisé finit par former des cristaux. Ce processus naturel de cristallisation donne un miel granuleux et opaque de couleur blanchâtre. 
Pour prévenir toute cristallisation, certains miels sont pasteurisés, c’est-à-dire chauffés à une température de 160°F (71°C) pendant quelques minutes pour ensuite être rapidement refroidis. Ce processus de pasteurisation atténue grandement l’odeur et le goût propres au miel tout en réduisant sa qualité nutritionnelle. 
Le miel non pasteurisé a été filtré mais n’a subi aucune pasteurisation. Il a conservé son arôme et sa valeur nutritionnelle.

Utilisations

  • Peut être consommé tel quel
  • Excellent comme tartinade sur des tranches de pain grillé
  • Peut remplacer le sucre dans plusieurs recettes

Recettes avec miel non pasteurisé

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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