BIO égale-t-il PLUS NUTRITIF ? Oui
Il est largement admis qu’un des principaux avantages d’un aliment biologique réside dans l’absence de résidus de pesticides. Ce bienfait suffit à lui seul à exiger du BIO. En plus de prévenir différentes maladies dégénératives, de préserver la vitalité du sol, de diminuer la pollution, les aliments biologiques sont aussi plus nutritifs.
L’ALIMENT BIO EST UN ALIMENT DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
Les recherches démontrent avec évidence une proportion nettement plus élevée de vitamines et minéraux. La croissance dans un sol mieux nourri avec des intrants plus naturels et des cultures plus diversifiées ajoutent à la valeur nutritive de l’aliment.
Depuis 60 ans, le contenu en vitamines et en minéraux diminue dans les fruits et les légumes, ce qui coïncide avec l’avènement de l’utilisation croissante des fertilisants et des pesticides dans ce que nous appelons l’agriculture conventionnelle ou chimique. Virginia Worthington, dans son étude parue dans The Journal of Alternatives and Complementary Medecine, relève des différences significatives entre des légumes de culture biologique et conventionnelle. Les méthodes biologiques augmentent les teneurs des aliments en vitamine C, en fer, en magnésium et en phosphore. Les protéines ne sont pas en plus grand nombre, mais sont de meilleure qualité. De plus, l’étude révèle moins de nitrates, de métaux lourds et, bien sûr, beaucoup moins de résidus de pesticides dans les aliments biologiques.
CEPENDANT
Ouvrons l’œil, lisons les étiquettes et questionnons le détaillant !
Il faut rester vigilant, car certaines compagnies utilisent des moyens de transformation qui diminuent la qualité initiale du produit tout en mettant la mention biologique bien en évidence sur leurs étiquettes.
Lorsque l’on voit l’appellation biologique écrite en grosses lettres sur un produit transformé, plusieurs seraient tentés de penser que cet aliment est sain, moins gras et plus nutritif. Pourtant, ce n’est pas toujours le cas.
Plusieurs produits de boulangerie faits à partir de farine blanche et de graisse végétale, de grignotines salées, de confitures sucrées, apparaissent sur les marchés…certifiés biologiques. Sachons reconnaître la qualité en comparant plusieurs critères.
Exemple : deux bouteilles (de marque différente) d’huile de canola certifiée biologique peuvent présenter plusieurs différences au niveau de la qualité nutritive. Sont-elles pressées à froid ? La bouteille est-elle de couleur foncée ? L’huile a-t-elle la couleur, l’odeur et la saveur de son produit d’origine ? La date de péremption est-elle indiquée ?
L’alimentation biologique est plus qu’une mode. Cette méthode d’agriculture est essentielle pour un avenir meilleur. En l’adoptant, il ne s’agit pas de reproduire tous nos travers de consommation : produits raffinés, grignotines, farine blanche, fritures, et de les consommer encore, avec l’esprit en paix parce que la matière première est biologique. Il faut voir plus large et considérer les méthodes de transformation et d’élevage pour que les aliments BIOlogiques qui se retrouveront dans nos assiettes soient aussi des aliments sains et nutritifs !
L’ALIMENT BIO EST UN ALIMENT DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
Les recherches démontrent avec évidence une proportion nettement plus élevée de vitamines et minéraux. La croissance dans un sol mieux nourri avec des intrants plus naturels et des cultures plus diversifiées ajoutent à la valeur nutritive de l’aliment.
Depuis 60 ans, le contenu en vitamines et en minéraux diminue dans les fruits et les légumes, ce qui coïncide avec l’avènement de l’utilisation croissante des fertilisants et des pesticides dans ce que nous appelons l’agriculture conventionnelle ou chimique. Virginia Worthington, dans son étude parue dans The Journal of Alternatives and Complementary Medecine, relève des différences significatives entre des légumes de culture biologique et conventionnelle. Les méthodes biologiques augmentent les teneurs des aliments en vitamine C, en fer, en magnésium et en phosphore. Les protéines ne sont pas en plus grand nombre, mais sont de meilleure qualité. De plus, l’étude révèle moins de nitrates, de métaux lourds et, bien sûr, beaucoup moins de résidus de pesticides dans les aliments biologiques.
CEPENDANT
Ouvrons l’œil, lisons les étiquettes et questionnons le détaillant !
Il faut rester vigilant, car certaines compagnies utilisent des moyens de transformation qui diminuent la qualité initiale du produit tout en mettant la mention biologique bien en évidence sur leurs étiquettes.
Lorsque l’on voit l’appellation biologique écrite en grosses lettres sur un produit transformé, plusieurs seraient tentés de penser que cet aliment est sain, moins gras et plus nutritif. Pourtant, ce n’est pas toujours le cas.
Plusieurs produits de boulangerie faits à partir de farine blanche et de graisse végétale, de grignotines salées, de confitures sucrées, apparaissent sur les marchés…certifiés biologiques. Sachons reconnaître la qualité en comparant plusieurs critères.
Exemple : deux bouteilles (de marque différente) d’huile de canola certifiée biologique peuvent présenter plusieurs différences au niveau de la qualité nutritive. Sont-elles pressées à froid ? La bouteille est-elle de couleur foncée ? L’huile a-t-elle la couleur, l’odeur et la saveur de son produit d’origine ? La date de péremption est-elle indiquée ?
L’alimentation biologique est plus qu’une mode. Cette méthode d’agriculture est essentielle pour un avenir meilleur. En l’adoptant, il ne s’agit pas de reproduire tous nos travers de consommation : produits raffinés, grignotines, farine blanche, fritures, et de les consommer encore, avec l’esprit en paix parce que la matière première est biologique. Il faut voir plus large et considérer les méthodes de transformation et d’élevage pour que les aliments BIOlogiques qui se retrouveront dans nos assiettes soient aussi des aliments sains et nutritifs !
Article paru dans le journal L'Émeraude Plus vol 13 no 05
Août 2007
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