Dossier  –  Alimentation végétale

L'alimentation végétale, aussi appelée :

• alimentation végétalienne
• alimentation végane
• alimentation végétarienne stricte
• alimentation à base de plantes
• plant-based diet ou vegan diet en anglais

est une alimentation basée sur les végétaux et exclut tout produit d’origine animale.


Aliments inclus :

• Céréales (ex: blé, riz, maïs, millet, orge)
• Légumineuses (ex: pois, haricots, lentilles, soya)
• Légumes
• Fruits
• Noix et graines
• Plantes aromatiques (ex: épices, fines herbes)
• Champignons (ex: levures)
• Substances minérales (ex: sel)
• Micro-organismes (ex: bactéries, ferments)

Aliments exclus :

• Viande
• Volaille
• Poisson
• Fruits de mer
• Oeufs
• Produits laitiers
• Miel et autres produits de la ruche
• Insectes
• Additifs alimentaires d’origine animale

Une personne ayant une alimentation végétale est dite végétalienne ou végane.

Végétalienne

• Personne qui a une alimentation végétale.

Végane

• Personne qui a une alimentation végétale.
• En plus, elle exclut tout produit issu de l’exploitation animale.
  Ex : fourrure, cuir, laine, soie, cire d’abeille, produits testés sur les animaux.

Donc, une personne végane est végétalienne, mais une personne végétalienne n’est pas nécessairement végane.


Végétarienne

• Personne qui ne consomme aucune chair animale.
• Elle n’a pas une alimentation entièrement végétale car elle peut consommer oeufs, produits laitiers et miel.

De plus en plus d’études démontrent qu’une alimentation végétale est bénéfique pour la santé.

Voici quelques ressources au Québec pour aider les gens à faire la transition vers une alimentation végétale.