Notions de base

Définition de l’alimentation végétale, basée sur les végétaux et excluant tout produit d’origine animale.

Différences entre les aliments naturels et les aliments conventionnels et quelques exemples de ces aliments.

Description des 3 principales parties d’un grain de blé : endosperme, son et germe.

Comparaison des étapes de fabrication de 2 types de farines : farine raffinée et farine moulue sur pierre.

Tableau résumé des différents modes de cuisson et de conservation des huiles – Cuisson au four, cuisson à la poêle, friture – À la température de la pièce, au réfrigérateur – Fichier PDF à imprimer

Comparaison des étapes de fabrication des huiles raffinées et des huiles de première pression à froid.

Quelques conseils pour différencier les légumineuses sèches de bonne et de mauvaise qualité.

Truc pratique pour faciliter le lavage des légumineuses sèches avant leur utilisation.

Les avantages du trempage des légumineuses et truc pratique pour faciliter ce trempage.

Quelques trucs pour conserver les légumineuses cuites au congélateur.