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Farine de teff

Description
  • Farine provenant de grains de teff moulus.
  • Les grains de teff sont minuscules (moins de 1 mm de diamètre), de forme ovale et de couleur brun rougeâtre.
  • Le teff est cultivé principalement en Éthiopie.
Classement
Le teff est une céréale (graminée).
Historique
  • La culture du teff est très ancienne.
  • Originaire de l’Afrique, probablement de l’Éthiopie, le teff est à la base de l’alimentation des éthiopiens depuis des millénaires.
  • En raison de ses propriétés nutritionnelles remarquables, sa culture a été récemment introduite dans plusieurs pays occidentaux.
Couleur et saveur
Farine de teff :
  • Couleur brun beige
  • Saveur particulière légèrement sucrée
  • Subtil goût de mélasse
Caractéristiques
  • Farine sans gluten.
  • Renferme des protéines de très haute qualité.
  • Riche en minéraux et plus particulièrement en calcium.
  • Riche en fibres.
  • Farine très nutritive.
  • Facile à digérer.
Qualité
  • Pour la santé et l’environnement, opter pour une farine de teff certifiée biologique.
Disponibilité
La farine de teff est vendue :
  • dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
  • dans la section sans gluten de certaines épiceries
Conservation
  • La farine de teff se conserve idéalement jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sec.
  • Placée au réfrigérateur ou au congélateur, elle conservera mieux sa fraîcheur.
  • Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) habituellement indiquée sur l’emballage.
Utilisations
  • En combinaison avec une autre farine.
À noter :
  • Ne lève pas à la cuisson car elle est dépourvue de gluten.
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