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Huile de caméline
Description
- Huile végétale extraite de graines de caméline crues.
- La caméline est une plante appartenant à la même famille que le canola (colza).
- La caméline est cultivée depuis quelques années au Canada et au Québec.
- Elle redevient populaire dans les pays occidentaux car sa culture ne nécessite aucun pesticide et ses graines possèdent des propriétés nutritionnelles remarquables.
Qualité
- L'huile de caméline est obtenue par première pression à froid.
- Pour la santé et l'environnement, opter pour une huile de caméline certifiée biologique.
Couleur et saveur
Elle est de couleur jaune et possède une saveur assez particulière.
Classement
Polyinsaturée
Teneur en acides gras
Environ 50% polyinsaturés (dont 30% oméga-3) – 35% monoinsaturés – 10% saturés
Caractéristiques
- Haute teneur en acides gras oméga-3.
- Éviter de la chauffer afin de profiter de ses précieuses propriétés nutritionnelles.
- Riche en vitamine E.
- Sa haute teneur en vitamine E (antioxydant) la rend moins fragile à l’oxydation que les autres huiles riches en oméga-3.
Disponibilité
L’huile de caméline est vendue :
- dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
- dans certaines épiceries fines
Conservation
Huile de caméline de première pression à froid :
- Au réfrigérateur (après ouverture de la bouteille).
- Se conserve environ 2 ans après la date de production.
- Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Utilisations
Huile de caméline de première pression à froid :
- Crue (dans les vinaigrettes et ajoutée après la cuisson)
- Cuisson au four
- Cuisson légère à la poêle
- Ne convient pas pour la friture
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Longueuil (Québec)
Canada