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Huile de noisette

Description
  • Huile végétale extraite de noisettes légèrement grillées.
  • Les noisettes, aussi appelées avelines, proviennent d'un arbuste, le noisetier, qui pousse dans les régions tempérées.
Qualité
  • Les meilleures huiles de noisette sont obtenues par première pression à froid. Pour s'en assurer, l'un des termes suivants doit apparaître sur l'étiquette : première pression à froid ou vierge.
  • Pour la santé et l'environnement, opter pour une huile de noisette certifiée biologique.
Couleur et saveur
L'huile de noisette est de couleur jaune doré et possède une saveur fruitée.
Classement
Monoinsaturée
Teneur en acides gras
Environ  80% monoinsaturés – 10% polyinsaturés – 5% saturés
Caractéristiques
  • Très parfumée.
  • Délicieuse dans les vinaigrettes.
  • Supporte bien la cuisson.
Point de fumée
Huile de noisette de première pression à froid : environ 220°C (430°F).
Disponibilité
L’huile de noisette est vendue :
  • dans les épiceries santé (magasins d’aliments naturels)
  • dans la section biologique des épiceries
  • dans certaines épiceries fines
Conservation
Huile de noisette de première pression à froid :
  • À la température de la pièce.
  • S'assurer que la bouteille est bien fermée et qu'elle est gardée à l’abri de la lumière et de la chaleur (ex. à l'intérieur d'une armoire).
  • Vérifier la date de péremption (date meilleur avant) indiquée sur la bouteille.
Utilisations
Huile de noisette de première pression à froid :
  • Crue (dans les vinaigrettes et ajoutée après la cuisson)
  • Cuisson au four
  • Cuisson à la poêle
  • Ne convient pas pour la friture
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