Dossiers
> Huiles végétales > Huile de pépins de raisin
Huile de pépins de raisin
Description
- Huile végétale extraite de pépins de raisin.
- Le raisin est le fruit de la vigne, un arbuste qui pousse dans les régions tempérées et chaudes.
Qualité
- Les huiles de pépins de raisin vendues au Québec sont des huiles raffinées.
- Il existe des huiles de pépins de raisin pressées à froid mais elles sont très difficiles à trouver.
Couleur et saveur
L'huile de pépins de raisin est très claire et possède une saveur neutre car elle a été raffinée chimiquement.
Classement
Polyinsaturée
Teneur en acides gras
Environ 70% polyinsaturés – 15% monoinsaturés – 10% saturés
Caractéristiques
- Résiste très bien à la chaleur puisqu'elle a été raffinée.
- Considérée comme un mauvais gras (parce qu'elle est raffinée).
Point de fumée
Huile de pépins de raisin raffinée : environ 220°C (430°F).
Conservation
Huile de pépins de raisin raffinée :
- À la température de la pièce.
Utilisations
Huile de pépins de raisin raffinée :
- Crue
- Cuisson au four
- Cuisson à la poêle
- Friture
Haut de pageCentre Nature et Santé
Longueuil (Québec)
Canada