Pâtes d'épeautre

Les pâtes d’épeautre sont des pâtes alimentaires fabriquées à partir de farine d’épeautre. L’épeautre est une variété de blé mou plus facile à digérer que le blé conventionnel.

Des pâtes brunes dénotent la présence de son, et donc de fibres, dans la farine utilisée. Leur goût est plus prononcé que celui des pâtes blanches conventionnelles.

Les pâtes fabriquées avec de la farine moulue sur pierre sont à privilégier car ce type de farine est beaucoup plus nutritif.

Les pâtes d’épeautre sont vendues sous plusieurs formes : spaghetti, fettucini, macaroni, penne, etc.

Utilisations

Peuvent remplacer les pâtes blanches dans toutes les recettes

Où se procurer cet aliment ?

Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.

Un blé aristocratique et renaissant: l'épeautre

par Monick Juliette Élie

Historique et bienfaits nutritionnels de l’épeautre. Recette de soupe à l’épeautre.

Recettes avec pâtes d'épeautre

Sauce à spaghetti aux tomates

Idéale comme sauce à pizza ou dans la lasagne

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.