Graines de fenouil

Le fenouil est une plante à plusieurs usages culinaires. Ses feuilles sont appréciées en tisane. Son bulbe et ses tiges sont utilisés comme légume. Tant qu’à ses graines, séchées et moulues, elles aromatisent les mets en tant qu’épice.

Les graines sont de forme allongée et de couleur verdâtre. Leur goût rappelle celui de l’anis.

Il est préférable de broyer les graines juste avant leur utilisation dans les recettes afin d’en libérer l’arôme.

Utilisations

Aromatisent les mets en leur donnant un goût anisé
Connues pour leurs propriétés digestives
Croquer les graines calme le hoquet, les coliques, les crampes intestinales et combat la flatulence

Où se procurer cet aliment ?

Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.

Recettes avec graines de fenouil

Sauce à spaghetti aux tomates

Idéale comme sauce à pizza ou dans la lasagne

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.