Persil

Le persil fait partie des fines herbes. Il a une saveur fraîche.

Il existe 2 types de persil, le persil frisé et le persil plat. Ils sont vendus frais ou séchés.

Le persil frais est souvent utilisé haché dans les préparations ou entier comme garniture pour orner les plats.

Un persil séché de qualité conserve une belle couleur verte assez foncée.

Riche en vitamines et minéraux, le persil supporte très bien la cuisson.

Utilisations

Excellent dans les vinaigrettes
Pour aromatiser et même décorer divers mets
Ingrédient de base du taboulé
Mâcher du persil frais aide à chasser la mauvaise haleine

Où se procurer cet aliment ?

Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.

Recettes avec persil

Tarte au tofu et aux légumes

Tarte-repas

Poudre de bouillon de légumes maison

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Riz brun aux fines herbes

Délicieux riz assaisonné

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.