Hoummos au chanvre

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Hummus doux, en partie dû au chanvre

Recette végétale

2 t. (500 ml) de pois chiches cuits et égouttés

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol pressée à froid (ou huile d’olive)

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé

1 gousse d’ail hachée

1 c. à thé (5 ml) de sel de mer aux légumes

1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de coriandre séchées

1/3 t. (80 ml) de graines de chanvre

Passer tous les ingrédients, sauf les graines de chanvre, au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.
Ajouter les graines de chanvre et mélanger à la cuillère.
Verser dans un contenant hermétique et laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Donne environ 2 t. (500 ml) d’hoummos.

Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Au lieu d’utiliser des pois chiches en conserve, cuire des pois chiches secs en suivant la recette « Pois chiches maison »
La recette traditionnelle d’hummus est faite à base de pois chiches et de beurre de sésame (tahini)
Le chanvre donne un goût plus doux à l’hummus que le sésame (tahini)

Pour une excellente collation, servir l’hoummos avec des « Tortillas chips santé »
Idéal pour tartiner des sandwichs garnis de tranches de tomate et de laitue