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Hoummos au chanvre

Hoummos au chanvre
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Hummus doux, en partie dû au chanvre
(V) végane

Ingrédients

2 t. (500 ml) de pois chiches cuits et égouttés 
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol pressée à froid (ou huile d’olive) 
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé 
1 gousse d’ail hachée 
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer aux légumes 
1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de coriandre séchées 
1/3 t. (80 ml) de graines de chanvre

Préparation

  • Passer tous les ingrédients, sauf les graines de chanvre, au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.
  • Ajouter les graines de chanvre et mélanger à la cuillère.
  • Verser dans un contenant hermétique et laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
  • Donne environ 2 t. (500 ml) d’hoummos.

À noter

  • Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
  • Au lieu d’utiliser des pois chiches en conserve, cuire des pois chiches secs en suivant la recette « Pois chiches maison »
  • La recette traditionnelle d’hummus est faite à base de pois chiches et de beurre de sésame (tahini)
  • Le chanvre donne un goût plus doux à l’hummus que le sésame (tahini)

Suggestion de repas

  • Pour une excellente collation, servir l’hoummos avec des « Tortillas chips santé »
  • Idéal pour tartiner des sandwichs garnis de tranches de tomate et de laitue
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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