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Cayenne
La Cayenne provient d’une variété de piment fort dont le fruit est séché puis moulu. Elle est vendue sous forme de poudre et est de couleur rouge orangé foncé.
Une Cayenne de qualité a été séchée à froid. Piquante au goût, elle n’irrite ni l’estomac, ni le système digestif. Par contre, lorsqu’elle est chauffée, elle devient irritante pour l’organisme.
La Cayenne remplace avantageusement le poivre noir dans toutes les recettes, du moment qu’elle est ajoutée après la cuisson. Elle possède de nombreuses propriétés médicinales dont celles de stimuler le système circulatoire et le système digestif.
Utilisations
- Remplace le poivre noir dans toutes les recettes
- Ne doit être ajoutée qu’après la cuisson, sinon elle devient irritante pour l’organisme
Recettes avec cayenne
Potage à la courge
Potage d’automne
Salade de haricots noirs, poivrons et riz
Salade-repas multicolore
Crème de navet et carotte
Crème épaisse et savoureuse
Tartinade au tofu
Une alternative à la viande dans les sandwichs
Soupe à l'oignon
Soupe idéale pour prévenir ou soigner le rhume
Soupe aux haricots noirs et millet
Soupe-repas épaisse d’inspiration mexicaine
Soupe aux lentilles
Soupe-repas réconfortante en hiver
Vinaigrette italienne
Vinaigrette remplie de fines herbes
Chili végétarien
Chili doux rempli de légumes
Ragoût de tofu, légumes et amarante
Ragoût végétalien parfumé au romarin
Tofu du Général Tao
Tofu épicé à la szechuanaise
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
Canada