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Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon
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Soupe idéale pour prévenir ou soigner le rhume
4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
4 oignons hachés 
3 gousses d’ail hachées 
3 t. (750 ml) d’eau 
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché 
1 t. (250 ml) d’eau supplémentaire, chaude ou tiède 
1/4 t. (60 ml) de miso non pasteurisé 
Sel de mer (au goût) 
Poivre de Cayenne (au goût) 
1/2 t. (125 ml) de fromage râpé (facultatif) 
1/2 t. (125 ml) de croûtons (facultatif)

Préparation

  • Verser l’huile dans une grande casserole allant sur le feu. Y faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
  • Ajouter l’eau et le thym et amener à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Mesurer 1 t. (250 ml) d’eau chaude ou tiède et bien y diluer le miso avant de l’ajouter à la soupe.
  • Saler et poivrer au goût, mélanger et verser dans 4 bols à soupe.
  • Saupoudrer chaque bol de 2 c. à soupe (30 ml) de fromage râpé (facultatif).
  • Répartir les croûtons entre les 4 bols (facultatif) et servir.

À noter

  • Lorsque le poivre de Cayenne est chauffé, il devient irritant pour l’organisme; c’est pourquoi il est ajouté seulement après la cuisson
  • Le miso est aussi ajouté après la cuisson afin de lui conserver toutes ses propriétés nutritives

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, ...)
  • Poursuivre avec la « Soupe à l’oignon »
  • S’assurer que le plat principal contienne bien un aliment protéiné (tofu, légumineuse, fromage, ...) et une céréale (pain, riz, pâtes, ...)
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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