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Salade de chou et betterave

Salade de chou et betterave
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Salade douce et rosée
4 portions

Ingrédients

3 t. (750 ml) de chou vert râpé 
1 t. (250 ml) de betteraves crues râpées 
 
Sauce à salade : 
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame pressée à froid 
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron fraîchement pressé 
1 c. à thé (5 ml) de miel non pasteurisé 
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer aux légumes 
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de coriandre moulues

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger le chou et les betteraves râpées.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à salade.
  • Verser la sauce dans la salade et bien mélanger.
  • Laisser reposer environ 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.

À noter

  • Cette salade ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (« Salade de chou et betterave »)
  • S’assurer que le plat principal contienne bien un aliment protéiné (tofu, légumineuse, fromage, …) accompagné d’une céréale (pain, riz, pâtes, …) et de légumes cuits
Huile de sésame pressée à froid
Huile de première pression à froid de couleur jaune pâle extraite de graines de sésame crues.
Miel non pasteurisé
Miel qui n’a pas été chauffé et qui a conservé son arôme et sa valeur nutritionnelle.
Sel de mer aux légumes
Assaisonnement composé de sel de mer, de légumes déshydratés et de fines herbes.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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