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Vinaigrette au tahini et basilic

Vinaigrette au tahini et basilic
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Délicieuse sur une salade verte
(V) végane
4 portions

Ingrédients

1/4 t. (60 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre d’ail 
1 c. à thé (5 ml) de beurre de sésame (tahini) 
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché 
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer aux légumes 
1 toute petite pincée de poudre de stévia blanche (prise avec la pointe d’un couteau) (facultatif)

Préparation

  • Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
  • Servir sur une salade verte.
  • ATTENTION de ne pas mettre trop de stévia dans la vinaigrette. Un peu de stévia adoucit agréablement le goût de la vinaigrette. Trop de stévia lui donnera un goût légèrement amer.

À noter

  • Le vinaigre d’ail donne un goût très agréable à la vinaigrette
  • Bien que le vinaigre d’ail puisse être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme et une petite gousse d’ail émincée, la vinaigrette n’aura pas tout à fait le même goût
  • Le stévia peut être remplacé par un peu de miel ou de sucre brun
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Vinaigre d’ail
Concentré d’ail dans du vinaigre de cidre de pomme employé pour aromatiser les vinaigrettes et autres plats.
Beurre de sésame
Pâte semi-liquide de couleur beige provenant de graines de sésame grillées et broyées. Aussi connu sous le nom de tahini.
Sel de mer aux légumes
Assaisonnement composé de sel de mer, de légumes déshydratés et de fines herbes.
Stévia
Édulcorant naturel très concentré, dépourvu de calories, extrait des feuilles d’une plante (Stevia rebaudiana) originaire d’Amérique du Sud.
Critères de qualité pour une bonne huile
par Natalie Lavoie
Description des 5 critères de qualité pour faire un choix santé en matière d’huile végétale.
Où se procurer ces aliments ?
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* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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