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Muffins à la caroube

Muffins à la caroube
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Muffins végétaliens peu sucrés au goût chocolaté
(V) végane
12 muffins

Ingrédients

1/3 t. (80 ml) de dattes fraîches dénoyautées (environ 7 dattes) 
1 t. (250 ml) d’eau 
1/4 t. (60 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
1/2 t. (125 ml) de sirop d’érable 
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé 
2 1/3 t. (580 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …) 
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 
1/3 t. (80 ml) de poudre de caroube (ou poudre de cacao) 
1/2 c. à thé (2 ml) d’huile d’olive supplémentaire (pour huiler le moule)

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  • Rincer les dattes non dénoyautées sous l’eau tiède du robinet et les assécher avec un linge.
  • Dénoyauter les dattes, les placer dans le robot culinaire avec l’eau et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
  • Ajouter l’huile, le sirop d’érable et le vinaigre et mélanger légèrement ensemble. Réserver.
  • Verser la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol; y tamiser la caroube et bien mélanger les ingrédients secs ensemble avant d’y verser les ingrédients liquides.
  • Mélanger.
  • Huiler un moule à muffins avec 1/2 c. à thé d’huile d’olive ou utiliser des moules en papier.
  • Verser la pâte dans le moule à muffins et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 25 minutes.

À noter

  • Inspirée de la recette « Muffins au caroube ou au cacao » tirée du livre « Muffins et brioches santé » de Colombe Plante.
Dattes fraîches
Grosses dattes brun foncé, un peu molles et humides, habituellement vendues dans la section réfrigérée des magasins d’alimentation.
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé
Vinaigre fabriqué à partir de cidre de pommes et qui n’a pas été pasteurisé, c’est-à-dire qui n’a pas été chauffé.
Farine moulue sur pierre
Farine très nutritive provenant de grains entiers broyés à l’aide de meules de pierre.
Caroube
Poudre brune provenant du fruit du caroubier et pouvant se substituer au cacao et au chocolat dans les recettes.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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