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Légumes à la marguerite

Légumes à la marguerite
www.CentreNatureSante.com
Des légumes multicolores bons à croquer
(V) végane
4 portions

Ingrédients

1 1/2 t. (375 ml) de carottes coupées en cubes de 1 cm environ 
1 1/2 t. (375 ml) de navet (rutabaga) coupé en cubes de 1 cm 
1 1/2 t. (375 ml) de betterave coupée en cubes de 1 cm 
Eau 
Sel de mer (facultatif)

Préparation

  • Placer les cubes de carottes, de navet et de betterave dans une marguerite (pour la cuisson à la vapeur) et réserver.
  • Verser au moins 2 cm d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
  • Attendre que l’eau bouille avant de placer la marguerite dans la casserole.
  • Couvrir la casserole de légumes avec le couvercle et laisser l’eau bouillir pendant 15 minutes.
  • Retirer du feu.
  • Saler les légumes au goût et servir.

À noter

  • La cuisson à la vapeur est à privilégier car elle conserve aux légumes une meilleure valeur nutritive que la cuisson dans l’eau
  • La cuisson avec une marguerite n’est pas tout à fait une cuisson à la vapeur car une partie des légumes vient en contact avec l’eau

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
  • Accompagner les légumes cuits d’un aliment protéiné (tofu, légumineuse, …) et d’une céréale (riz, millet, quinoa, …)
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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