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Carottes à l’étouffée

Carottes à l’étouffée
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Carottes cuites juste à point et assaisonnées à la sarriette
(V) végane
4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
1 oignon haché 
1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée (non moulue) 
4 t. (1 l) de carottes coupées en rondelles 
3 c. à soupe (45 ml) d’eau 
Sel de mer (au goût)

Préparation

  • Verser l’huile dans une casserole en acier inoxydable et faire revenir l’oignon et la sarriette à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
  • Ajouter les rondelles de carottes et mélanger.
  • Ajouter 3 c. à soupe d’eau, immédiatement couvrir du couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes (cuisson à l’étouffée).
  • Retirer du feu, saler au goût et servir.

À noter

  • La cuisson à l’étouffée se fait à feu doux ou moyen et requiert très peu d’eau. Elle nécessite une très bonne casserole dont le couvercle ferme bien afin de conserver la vapeur à l’intérieur.

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
  • Accompagner les légumes cuits d’un aliment protéiné (tofu, légumineuse, …) et d’une céréale (riz, millet, quinoa, …)
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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