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Sauce à spaghetti aux tomates

Sauce à spaghetti aux tomates
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Idéale comme sauce à pizza ou dans la lasagne
(V) végane
6 portions

Ingrédients

1/4 c. à thé (1 ml) de graines de fenouil 
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
1 gros oignon haché 
1 gousse d’ail hachée 
1 t. (250 ml) de boisson de soya non sucrée 
1 boîte de tomates broyées de 796 ml environ 
2 c. à thé (10 ml) de basilic séché 
1. c. à thé (5 ml) d’origan séché 
1 c. à thé (5 ml) de thym séché 
1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer (moins si les tomates sont déjà salées) 
2 c. à soupe (30 ml) de sucanat (ou sucre brun) 
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate

Préparation

  • Moudre les graines de fenouil à l’aide d’un mortier. Réserver.
  • Verser l’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, l’ail et les graines de fenouil moulues pendant 2 minutes à feu moyen-vif.
  • Ajouter la boisson de soya, les tomates broyées et tous les autres ingrédients et mélanger.
  • Amener doucement à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en raclant le fond régulièrement car la boisson de soya tend à coller au fond.
  • Servir la sauce sur des pâtes de grains entiers (kamut, épeautre, soba, …) et accompagnée de légumes sautés (ex. oignon, poivron, champignons).

À noter

  • La boisson de soya adoucit le goût acide des tomates
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* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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