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Hamburgers au tofu

Hamburgers au tofu
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Croquettes végétaliennes à saveur douce
(V) végane
6 croquettes

Ingrédients

1/4 t. (60 ml) de pacanes crues 
1/2 bloc de tofu ferme (environ 225 g) 
1/2 t. (125 ml) de flocons entiers d’avoine (ou flocons d’épeautre, de kamut, d’orge, …) 
2 c. à soupe (30 ml) d’oignon en flocons 
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon 
1 c. à soupe (15 ml) de graines de chanvre 
2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari 
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid

Préparation

  • Verser les pacanes dans le récipient du robot culinaire et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que les pacanes soient réduites en tout petits morceaux.
  • Couper le tofu en gros cubes, l’ajouter aux pacanes et l’émietter au robot.
  • À l’aide d’un moulin à café, moudre les flocons d’avoine et les ajouter dans le récipient du robot.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Façonner 6 croquettes de 1 cm d’épaisseur environ et les déposer sur une plaque à pâtisserie non huilée.
  • Cuire au four à 300°F (150°C) pendant 30 minutes ou cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes de chaque côté.

À noter

  • Il est possible de remplacer les pacanes par d’autres noix ou graines
  • Ces croquettes se congèlent facilement pendant quelques mois

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
  • Servir les croquettes dans des pains hamburgers à base de farine moulue sur pierre (blé entier, épeautre, kamut, …)
  • Badigeonner les pains de mayonnaise, de ketchup, de relish et de moutarde naturels
  • Garnir les hamburgers de laitue, tomate, oignon vert émincé et carotte râpée
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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