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Tarte aux lentilles rouges

Tarte aux lentilles rouges
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Délicieuse lorsque nappée d’une crème de légumes
(V) végane
4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid 
2 oignons hachés 
1 gousse d’ail hachée 
2 t. (500 ml) d’eau 
1/3 t. (80 ml) de lentilles rouges sèches 
1/3 t. (80 ml) de millet 
1 c. à soupe (15 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …) 
1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle (levure alimentaire) 
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer 
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma 
1 abaisse de pâte à tarte non cuite

Préparation

  • Verser l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes à feu vif.
  • Ajouter l’eau, les lentilles et le millet.
  • Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole à moitié du couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en brassant de temps à autres.
  • Retirer du feu et passer au mélangeur à main.
  • Ajouter la farine, la levure nutritionnelle, le sel et le curcuma, mélanger et verser dans l’abaisse.
  • Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 25 minutes.

À noter

  • La recette « Pâte à tarte à l’huile » fait une excellente abaisse pour cette tarte

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
  • Napper la tarte d’une crème de légumes épaisse
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Lentilles rouges
Légumineuses décortiquées (séparées en 2 demies), de couleur orange et à cuisson rapide.
Millet
Céréale composée de petits grains décortiqués, de couleur jaune paille, pouvant remplacer le riz.
Farine moulue sur pierre
Farine très nutritive provenant de grains entiers broyés à l’aide de meules de pierre.
Levure nutritionnelle
Levure alimentaire. Levure inactive de champignons microscopiques, de couleur jaune ou beige, utilisée comme assaisonnement. Ne pas confondre avec la levure à pain.
Curcuma
Épice en poudre, de couleur jaune orange vif, au goût légèrement piquant et très riche en antioxydants.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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