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Dés de tofu grillé

Dés de tofu grillé
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Recette appréciée de ceux qui ne sont pas familiers avec le tofu
(V) végane
4 portions

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme de 454 g environ 
1/4 t. (60 ml) de sauce tamari 
1/4 t. (60 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …) 
1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle (levure alimentaire) en flocons 
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon 
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid

Préparation

  • Couper le tofu en petits dés de 1 cm environ et les placer dans un grand bol.
  • Verser la sauce tamari sur le tofu et bien mélanger.
  • Laisser mariner le tofu dans la sauce tamari à la température ambiante pendant environ 30 minutes en remuant de temps à autre.
  • Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine, la levure nutritionnelle et la poudre d’oignon.
  • Verser environ un quart du mélange de farine sur le tofu mariné et brasser les dés de tofu jusqu’à ce que la farine soit toute imbibée de sauce tamari.
  • Verser à nouveau environ un quart du mélange et brasser de la même façon.
  • Répéter à 2 autres reprises jusqu’à ce que tous les dés de tofu soient enrobés de farine et de tamari.
  • Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif.
  • Y verser l’huile et y étendre le tofu uniformément.
  • Faire cuire les dés de tofu pendant 7 minutes en retournant les dés 1 fois par minute environ.
  • Retirer du feu et servir.

À noter

  • La levure nutritionnelle en flocons donne une meilleure texture à cette recette que la levure nutritionnelle en poudre.

Suggestion de repas

  • Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, ...)
  • Accompagner le tofu d’une céréale (« Riz brun naturel », millet, quinoa, ...) et de légumes cuits (« Légumes à la marguerite », …)
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* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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