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Galettes à la mélasse

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Délicieuses sans être trop sucrées

Recette végétale

12 galettes

1/2 t. (125 ml) de mélasse verte (blackstrap)

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid

1 1/2 t. (375 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …)

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1/2 t. (125 ml) de boisson de soya

1/2 c. à thé (2 ml) d’huile d’olive supplémentaire (pour huiler la plaque à pâtisserie)

Préchauffer le four à 300°F (150°C).
Verser la mélasse dans un grand bol.
Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger. Note : Si le bicarbonate de soude n’a pas été éventé, une réaction chimique se déclenchera et la mélasse gonflera. Si ce n’est pas le cas, les galettes auront une texture légèrement différente.
Laisser réagir le bicarbonate de soude pendant quelques minutes avant d’ajouter l’huile. Mélanger.
Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine et le gingembre.
Ajouter en alternance la farine et la boisson de soya et bien mélanger.
Huiler la plaque à pâtisserie avec 1/2 c. à thé d’huile d’olive et y déposer le mélange à la cuillère en prévoyant 12 galettes.
Cuire au four à 300°F (150°C) pendant 15 minutes.