ImprimerMuffins à la caroube
Muffins à la caroube
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Muffins végétaliens peu sucrés au goût chocolaté
Recette végétale
12 muffins
Ingrédients
1/3 t. (80 ml) de dattes fraîches dénoyautées (environ 7 dattes)
1 t. (250 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’amande
2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale
1/2 t. (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé
2 1/3 t. (580 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/3 t. (80 ml) de poudre de caroube (ou poudre de cacao)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Rincer les dattes non dénoyautées sous l’eau tiède du robinet et les assécher avec un linge.
- Dénoyauter les dattes, les placer dans le robot culinaire avec l’eau et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
- Dans un petit bol, fouetter le beurre d’amande et la boisson végétale afin d’obtenir une crème d’amande et ajouter à la purée de dattes.
- Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre et mélanger légèrement ensemble. Réserver.
- Verser la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol; y tamiser la caroube et bien mélanger les ingrédients secs ensemble avant d’y verser les ingrédients liquides.
- Mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à muffins et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
Dattes fraîches
Grosses dattes brun foncé, un peu molles et humides, habituellement vendues dans la section réfrigérée des magasins d’alimentation.
Beurre d'amande
Pâte semi-liquide de couleur brune provenant d’amandes grillées et broyées.
Vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé
Vinaigre fabriqué à partir de cidre de pommes et qui n’a pas été pasteurisé, c’est-à-dire qui n’a pas été chauffé.
Farine moulue sur pierre
Farine très nutritive provenant de grains entiers broyés à l’aide de meules de pierre.
Caroube
Poudre brune provenant du fruit du caroubier et pouvant se substituer au cacao et au chocolat dans les recettes.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
Canada