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Haricots à la vapeur
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Meilleure valeur nutritive que celle des haricots cuits dans l’eau
Recette végétale
4 portions
Ingrédients
4 t. (1 l) de haricots jaunes ou verts
Eau
Sel de mer aux légumes (facultatif)
Préparation
- Laver les haricots, les équeuter, les placer dans une marguerite (pour la cuisson à la vapeur) et réserver.
- Verser au moins 2 cm d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Attendre que l’eau bouille avant de placer la marguerite de haricots dans la casserole.
- Couvrir avec le couvercle et laisser bouillir pendant 10 minutes pour des haricots jaunes ou 12 minutes pour des haricots verts.
- Retirer du feu.
- Saler les haricots au goût et servir.
À noter
- La cuisson à la vapeur est à privilégier car elle conserve aux haricots une meilleure valeur nutritive que la cuisson dans l’eau
- La cuisson avec une marguerite n’est pas tout à fait une cuisson à la vapeur car une partie des légumes vient en contact avec l’eau
Suggestion de repas
- Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
- Accompagner les haricots cuits d’un aliment protéiné (tofu, légumineuse, …) et d’une céréale (riz, millet, quinoa, …)
Sel de mer aux légumes
Assaisonnement composé de sel de mer, de légumes déshydratés et de fines herbes.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
Canada