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Millet en purée
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Excellent accompagnement pour le tofu et les légumineuses
Recette végétale
4 portions
Ingrédients
3/4 t. (185 ml) de millet
3 1/4 t. (810 ml) d’eau
2 oignons hachés
2 c. à thé (10 ml) de sel de mer aux légumes
2 c. à thé (10 ml) de poudre d’oignon
2 c. à thé (10 ml) de ciboulette
Préparation
- Placer le millet dans une passoire, le rincer à grande eau et le verser dans une casserole.
- Ajouter l’eau et l’oignon et amener à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir à moitié du couvercle et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes en brassant et en raclant le fond au moins à toutes les 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir à découvert pendant environ 15 minutes avant de passer au mélangeur à main.
- Ajouter le sel, la poudre d’oignon et la ciboulette et mélanger.
- Laisser reposer pendant quelques minutes (bien couvert) avant de servir.
À noter
- La texture du millet en purée rappelle un peu celle de la purée de pommes de terre.
- Alternative aux pommes de terre dans une recette de pâté chinois végétarien.
Millet
Céréale composée de petits grains décortiqués, de couleur jaune paille, pouvant remplacer le riz.
Sel de mer aux légumes
Assaisonnement composé de sel de mer, de légumes déshydratés et de fines herbes.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
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