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Sauce à poutine

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Sauce végétalienne

Recette végétale

2 t. (500 ml) d’eau

2 c. à soupe (30 ml) de farine moulue sur pierre (ex. blé entier, épeautre, kamut, …)

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de bouillon de légumes

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de tapioca (ou fécule de maïs)

1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre d’oignon

1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail

2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari

1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable

1/2 c. à thé (2 ml) de vinaigre de cidre de pommes

1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de tomate

1 pincée de poivre de Cayenne

Verser l’eau dans une casserole.
Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs avant de les saupoudrer dans l’eau tout en mélangeant à l’aide d’un fouet (pour éviter les grumeaux).
Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition en raclant le fond constamment à l’aide d’une spatule en bois.
Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes à feu moyen-doux en raclant le fond à quelques reprises.

La recette « Poudre de bouillon de légumes maison » fait une excellente poudre de bouillon pour préparer cette sauce.

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.