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Pâtes au tamari
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Nouilles brunes à la japonaise
Recette végétale
4 portions
Ingrédients
Eau
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
230 g de pâtes soba (ou pâtes de grains entiers)
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sauce tamari
2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive pressée à froid (facultatif)
Préparation
- Remplir une casserole d’eau, y ajouter le sel et porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions indiquées sur l’emballage.
- Égoutter les pâtes et les replacer dans la casserole vide (ou dans un plat à servir avec couvercle).
- Ajouter la sauce tamari et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
- Placer le couvercle sur la casserole (ou le plat) pour garder les pâtes au chaud en attendant de les servir.
À noter
- L’ajout de sel dans l’eau de cuisson aide à retenir les minéraux dans les pâtes
- L’huile fait en sorte que les pâtes ne collent pas toutes ensemble avant d’être servies. Cette huile, pressée à froid et non chauffée, constitue un bon gras
Suggestion de repas
- Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
- Accompagner les pâtes avec un aliment protéiné (tofu, légumineuse, …) et des légumes cuits
Pâtes soba
Pâtes alimentaires de style japonais fabriquées à partir d’un mélange de farines de blé et de sarrasin.
Sauce tamari
Assaisonnement liquide de couleur brun foncé, très salé, fait à base de soya fermenté. Ne pas confondre avec la sauce soya conventionnelle.
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
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