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Sauce brune
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Sauce épaisse idéale pour accompagner le tofu
Recette végétale
Ingrédients
2 t. (500 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) d’amandes naturelles
2 c. à soupe (30 ml) de grains de tapioca
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive pressée à froid
3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
Préparation
- Verser l’eau dans une casserole.
- À l’aide d’un moulin à café, moudre les amandes, puis le tapioca, et les ajouter à l’eau.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Porter à ébullition en raclant le fond de temps à autre.
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu mi-doux en raclant le fond sans arrêt car le tapioca tend à coller au fond de la casserole.
- Donne un peu plus de 2 t. (500 ml) de sauce.
À noter
- Cette sauce brune accompagne très bien la recette de « Tofu haché »
Amandes naturelles
Amandes brunes, crues et non salées.
Tapioca
Petits granules blancs, riches en amidon, provenant du manioc, un tubercule cultivé dans les régions chaudes.
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Sauce tamari
Assaisonnement liquide de couleur brun foncé, très salé, fait à base de soya fermenté. Ne pas confondre avec la sauce soya conventionnelle.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
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