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Soupe à l'oignon

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Soupe idéale pour prévenir ou soigner le rhume

Recette végétale

4 portions

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive pressée à froid

4 oignons hachés

3 gousses d’ail hachées

3 t. (750 ml) d’eau

1 c. à soupe (15 ml) de thym séché

1 t. (250 ml) d’eau supplémentaire, chaude ou tiède

1/4 t. (60 ml) de miso non pasteurisé

Sel de mer (au goût)

Poivre de Cayenne (au goût)

1/2 t. (125 ml) de fromage végétal râpé (facultatif)

1/2 t. (125 ml) de croûtons (facultatif)

Verser l’huile dans une grande casserole allant sur le feu. Y faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
Ajouter l’eau et le thym et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Retirer du feu et réserver.
Mesurer 1 t. (250 ml) d’eau chaude ou tiède et bien y diluer le miso avant de l’ajouter à la soupe.
Saler et poivrer au goût, mélanger et verser dans 4 bols à soupe.
Saupoudrer chaque bol de 2 c. à soupe (30 ml) de fromage végétal râpé (facultatif).
Répartir les croûtons entre les 4 bols (facultatif) et servir.

Lorsque le poivre de Cayenne est chauffé, il devient irritant pour l’organisme; c’est pourquoi il est ajouté seulement après la cuisson
Le miso est aussi ajouté après la cuisson afin de lui conserver toutes ses propriétés nutritives

* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.