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Crème de navet et carotte
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Crème épaisse et savoureuse
Recette végétale
5 portions
Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive pressée à froid
1 oignon haché
1 1/2 t. (375 ml) de navet (rutabaga) coupé en cubes de 1 cm environ
2 t. (500 ml) de carottes coupées en cubes (2 carottes environ)
3 c. à soupe (45 ml) d’eau
2 t. (500 ml) de boisson de soya non sucrée
1 t. (250 ml) d’eau supplémentaire, chaude ou tiède
1 c. à soupe (15 ml) de miso
1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle (levure alimentaire)
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
Poivre de Cayenne (au goût)
Préparation
- Verser l’huile dans une casserole en acier inoxydable et faire revenir l’oignon à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
- Ajouter les cubes de navet et de carottes et mélanger.
- Ajouter 3 c. à soupe d’eau, immédiatement couvrir du couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes (cuisson à l’étouffée).
- Retirer du feu.
- Ajouter la boisson de soya et passer au mélangeur.
- Mesurer 1 t. d’eau tiède ou chaude et bien y diluer le miso avant de l’ajouter à la crème.
- Ajouter la levure nutritionnelle, le sel et le poivre, mélanger et servir.
À noter
- La cuisson à l’étouffée se fait à feu doux ou moyen et requiert très peu d’eau. Elle nécessite une très bonne casserole dont le couvercle ferme bien afin de conserver la vapeur à l’intérieur.
- Lorsque le poivre de Cayenne est chauffé, il devient irritant pour l’organisme; c’est pourquoi il est ajouté seulement après la cuisson.
- Le miso est aussi ajouté après la cuisson afin de lui conserver toutes ses propriétés nutritives.
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Boisson de soya
Liquide de couleur blanc cassé, de saveur neutre, extrait des haricots de soya.
Miso
Pâte fermentée, habituellement de couleur brune, faite à base de soya.
Levure nutritionnelle
Levure alimentaire. Levure inactive de champignons microscopiques, de couleur jaune ou beige, utilisée comme assaisonnement. Ne pas confondre avec la levure à pain.
Cayenne
Assaisonnement en poudre de couleur rouge orangé provenant d’une variété de piment fort, séché et moulu. La Cayenne peut remplacer le poivre noir.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
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