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Bouillon de miso et kombu
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Boisson vivifiante et alcalinisante
Recette végétale
1 portion
Ingrédients
1 1/4 t. (310 ml) d’eau
2 po (5 cm) d’algue kombu
1 c. à thé comble (10-15 ml) de miso non pasteurisé
Préparation
- Verser l’eau dans une petite casserole.
- Rincer la lamelle de kombu à l’eau froide et l’ajouter à l’eau.
- Amener l’eau à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
- Amener de nouveau à ébullition, couvrir la casserole à moitié du couvercle et laisser bouillir pendant 3 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir à découvert pendant environ 5 minutes.
- Retirer l’algue (la conserver pour une prochaine soupe aux légumes).
- Verser l’eau dans une tasse, y diluer le miso et déguster.
À noter
- Cette boisson contient de nombreux minéraux et oligo-éléments dont calcium, fer et iode
- Le goût de l’algue est pratiquement masqué par le miso
- L’algue kombu réhydratée se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4-5 jours
Kombu
Algue brune vendue déshydratée sous forme de lamelles, de flocons ou de poudre.
Miso
Pâte fermentée, habituellement de couleur brune, faite à base de soya.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
Canada