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Vinaigrette italienne
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Vinaigrette remplie de fines herbes
Recette végétale
4 à 6 portions
Ingrédients
1/3 t. (75 ml) d’huile d’olive pressée à froid
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1 c. à thé (5 ml) de thym
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer aux légumes
1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de tomate
Pincée de poivre de Cayenne
1 toute petite pincée de poudre de stévia blanche (prise avec la pointe d’un couteau) (facultatif)
Préparation
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
- Laisser reposer pendant au moins 5 minutes, le temps que les herbes se réhydratent.
- Servir sur une salade verte.
À noter
- Le vinaigre d’ail donne un goût très agréable à la vinaigrette
- Bien que le vinaigre d’ail puisse être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme et une petite gousse d’ail émincée, la vinaigrette n’aura pas tout à fait le même goût
- Le stévia peut être remplacé par un peu de miel ou de sucre brun
Huile d'olive pressée à froid
Huile de première pression à froid, de couleur jaune verdâtre et extraite des olives.
Vinaigre d’ail
Concentré d’ail dans du vinaigre de cidre de pomme employé pour aromatiser les vinaigrettes et autres plats.
Sel de mer aux légumes
Assaisonnement composé de sel de mer, de légumes déshydratés et de fines herbes.
Cayenne
Assaisonnement en poudre de couleur rouge orangé provenant d’une variété de piment fort, séché et moulu. La Cayenne peut remplacer le poivre noir.
Stévia
Édulcorant naturel très concentré, dépourvu de calories, extrait des feuilles d’une plante (Stevia rebaudiana) originaire d’Amérique du Sud.
Critères de qualité pour une bonne huile
par Natalie Lavoie
Description des 5 critères de qualité pour faire un choix santé en matière d’huile végétale.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
Canada