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Salade de lentilles, légumes et riz
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Recette végétale
3 à 4 portions
Ingrédients
2 t. (500 ml) de lentilles cuites et égouttées
1 1/2 t. (375 ml) de riz brun cuit
1 carotte râpée
1 poivron rouge coupé en dés
2 branches de céleri hachées
3 oignons verts hachés
Vinaigrette :
2 1/2 c. à soupe (37 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à thé (10 ml) de beurre de sésame (tahini)
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
1 gousse d’ail hachée finement
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel de mer
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1/4 c. à thé (1 ml) d’origan séché
2 pincées de poivre de Cayenne
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le riz et les légumes.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.
- Laisser reposer environ 30 minutes avant de servir.
À noter
- Pour préparer le riz, cuire 1/2 t. (125 ml) de riz brun dans 1 t. (250 ml) d’eau en suivant la recette « Riz brun naturel »
- Cette salade peut se servir tiède ou froide
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
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