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Sauté de tofu, chou et sésame
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Sauté végétalien aux légumes croustillants
Recette végétale
6 portions
Ingrédients
1 bloc de tofu ferme de 454 g environ
3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame pressée à froid (ou huile d’olive)
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame entières
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu (facultatif)
3 carottes coupées en fines rondelles
4 t. (1 l) de chou vert haché en fines lanières
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
Préparation
- Couper le tofu en petits dés de 1 cm environ et les placer dans un grand bol.
- Verser la sauce tamari sur le tofu et bien mélanger.
- Laisser mariner le tofu dans la sauce tamari à la température ambiante pendant environ 30 minutes en remuant de temps à autre.
- Verser l’huile dans un wok et faire revenir l’oignon, l’ail, les graines de sésame et le gingembre à feu vif pendant 3 minutes.
- Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 4 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le chou, le tofu mariné et le reste de la sauce tamari et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes, toujours à feu vif et en remuant constamment.
- Saler et mélanger.
- Servir accompagné de pâtes de grains entiers (soba, kamut, épeautre, …) assaisonnées de sauce tamari.
Suggestion de repas
- Débuter le repas avec une entrée crue (salade, crudités, …)
- Accompagner le sauté avec des pâtes (« Pâtes au tamari », linguini, …) ou avec une céréale (quinoa, riz, millet, …)
Sauce tamari
Assaisonnement liquide de couleur brun foncé, très salé, fait à base de soya fermenté. Ne pas confondre avec la sauce soya conventionnelle.
Huile de sésame pressée à froid
Huile de première pression à froid de couleur jaune pâle extraite de graines de sésame crues.
Graines de sésame entières
Graines de sésame non décortiquées, de couleur beige.
Où se procurer ces aliments ?
Les aliments naturels entrant dans la préparation des recettes sont vendus dans les épiceries santé (magasins d'aliments naturels) et parfois dans la section biologique des grandes épiceries. Pour trouver un magasin près de chez vous, consultez notre Annuaire Éco Bio qui répertorie plus de 100 épiceries santé au Québec.
* Toutes les recettes, les textes et les photos sont de Natalie Lavoie, à moins d'indications contraires.
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Longueuil (Québec)
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